面包培训课程

课程安排

第一课时:烘焙理论课程,原材料以及工具了解
1.打面的操作流程与实践操作(白吐司)
2.面包的醒发流程以及面团的操作

第二课时:1.吐司类面包的打面以及醒发(鸡蛋土司,杂粮土司,全麦土司,咸白土司)
2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙

第三课时:1.法式面包的打面以及醒发(法棍,芝士法国,培根法国,红酒蔓越莓法国)
2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙

第四课时:1.软欧面包的打面以及醒发(核桃面包,葡萄面包,巧克力面包,乳酪红豆面包)
2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙

第五课时:1.甜面包的打面以及醒发
2.甜面包的整形以及醒发烘焙
3.酥类点心的制作 (蛋黄酥,花生酥饼,派)

第六课时:1.甜面包的拓展
2.常温饼干的制作(杏仁瓦片,曲奇饼干,荷兰空心脆,瓜子饼干)

第七课时:1.咸吐司产品的拓展 (常温三明治,乳酪切片,烘烤三明治)
2.冷冻类饼干的制作(巧克力杏仁,百里香饼干,奶酥提子,蔓越莓饼干)

第八课时:1.冷冻饼干的烘焙
2.面包饼干各项的总结

第九课时:学员毕业产品设计制作

第十课时:大型营销课开店策划产品营销。